El más sencillo es el tipo “Carpa”.  Consiste en una sencilla estructura de metal o madera en forma de carpa triangular cubierta de plástico transparente.  Tiene dos aperturas de ventilación, de forma que el aire entra por la inferior, se calienta en el interior y sale por la superior.  Los alimentos se colocan en bandejas para su secado.

El secador tipo “Armario” es más sofisticado, y consta de una cámara de secado y un colector solar inclinado.  El colector está cubierto por vidrio o plástico transparente, y su superficie negra se calienta por la acción del sol.  El aire entra por la abertura inferior del colector, se calienta y tiende a subir debido al efecto chimenea, de forma que en su camino de salida pasa por las distintas bandejas que contienen los productos a secar.

El más eficiente es el de tipo “Túnel”, y es el único que sirve para iniciativas industriales a pequeña escala.  Consiste en un túnel horizontal elevado y cubierto por una cobertura transparente.  Está dividido en dos zonas: un colector solar y un área de producción.  Gracias a un sistema de ventiladores, el aire circula de forma continua y forzada, entrando del exterior al colector solar, donde se calienta y pasa a la zona de producción, en la que están situados los productos a deshidratar, que son así expuestos simultáneamente a la acción del sol y a una corriente de aire pre-calentado.  De esta forma, el secado más rápido reduce el riesgo de deterioro y mejora la calidad del producto.